Horno de piso panadería: Características y beneficios
Homogeneidad en la cocción
- Resistencias cerámicas: La variación de temperatura en la superficie de cocción no supera los ± 5ºC, garantizando una cocción homogénea.
Calentamiento eficiente
- Superficie radiante: Más del 90% del techo y del suelo del horno es superficie radiante efectiva.
- Control independiente de resistencias: Permite ajustes separados para el techo, la boca y el suelo.
Regulación personalizada
- Regulaciones independientes: Cada cámara del horno puede ser regulada de forma independiente.
- Tiro motorizado y programable: Presente en todas las versiones del horno, facilitando la cocción personalizada para cada producto.
Tecnología avanzada
- Sistemas ECO/ECU: Consumo inteligente para una operación más eficiente.
Producción de vapor
- Gran capacidad de vapor: Más de 50 kg de ferralla y cartuchos calentadores cerámicos permiten la producción instantánea de gran cantidad de vapor (100 ml de agua por segundo). El tiempo de inyección de vapor es programable.
Diseño y ergonomía
- Paneles de mando: Mejoran la visibilidad y el manejo, además de proteger de posibles impactos y actuar como aislante de los componentes electrónicos.
Especificaciones técnicas
- Dimensiones:
- NXMP: 0,87 m²
- EDP: 1,54 m²
- NXEP: 1,3 m²
- NXDP: 2,37 m²
- LXP: 1,52 m²
- Altura de cámara: 200 mm o 300 mm
- Número de puertas: 1 o 2
- Tamaño de bandejas: 60×40 cm, 76×46 cm
- Número de módulos: 1, 2, 3, 4 o 5
Accesorios
Tipos de cargadores – Modular Panadero
El horno de piso panadero con puerta de apertura interior dispone de una gama completa de cargadores para facilitar la carga y descarga del pan:
- Cargador de columna: Ideal para espacios reducidos, permite una carga eficiente y rápida.
- Cargador integrado: Ofrece una solución compacta y práctica al estar incorporado en el diseño del horno.
- Cargador de tijera: Facilita la manipulación del pan con su diseño extensible y ajustable.
Tipos de condensador – Modular Panadero
Para gestionar los vapores sobrantes de la cocción, el horno de piso panadero cuenta con varios tipos de condensadores:
- Condensador de aire: Elimina los vapores utilizando aire como fluido refrigerante. Es respetuoso con el medio ambiente y solo incurre en el coste eléctrico, ideal para lugares sin chimenea para extracción de vapores.
- Condensador de agua: Utiliza agua como fluido refrigerante para eliminar los vapores, adecuado también para lugares sin chimenea de extracción.
Campana extractora
El sistema de extracción del horno permite su operación en espacios cerrados, evacuando eficientemente todas las partículas generadas durante la cocción.
SOPORTES
ESTUFA
