Horno de piso pastelería: Características y beneficios
Homogeneidad en la cocción
- Resistencias cerámicas: La variación de temperatura en la superficie de cocción no supera los ± 5ºC, garantizando una cocción uniforme y de alta calidad.
Calentamiento eficiente
- Superficie radiante: Más del 90% del techo y del suelo del horno es superficie radiante efectiva.
- Control independiente de resistencias: Ajustes separados para el techo, la boca y el suelo, permitiendo un control preciso de la cocción.
Regulación personalizada
- Regulaciones independientes: Cada cámara del horno puede ser regulada de forma independiente para adaptarse a las necesidades específicas de cada producto.
- Tiro motorizado y programable: Incluido en todas las versiones del horno, facilitando una cocción personalizada para cada producto.
Tecnología avanzada
- Sistemas ECO/ECU: Consumo inteligente para una operación más eficiente y económica.
Producción de vapor
- Gran capacidad de vapor: Más de 50 kg de ferralla y cartuchos calentadores cerámicos permiten la producción instantánea de gran cantidad de vapor (100 ml de agua por segundo). El tiempo de inyección de vapor es programable, asegurando la cantidad justa de humedad para cada tipo de masa.
Diseño y ergonomía
- Paneles de mando: Mejoran la visibilidad y el manejo, además de proteger de posibles impactos y actuar como aislante de los componentes electrónicos.
- Puertas de apertura interior: Facilitan la carga y descarga del producto, optimizando el espacio de trabajo.
| Modelo | Dimensiones (m²) |
|---|---|
| NXMP | 0,87 |
| EDP | 1,54 |
| NXEP | 1,3 |
| NXDP | 2,37 |
| LXP | 1,52 |
- Altura de cámara: 200 mm o 300 mm
- Número de puertas: 1 o 2
- Tamaño de bandejas: 60×40 cm, 76×46 cm
- Número de módulos: 1, 2, 3, 4 o 5
Accesorios
Tipos de condensador – Modular Panadero
Condensador de aire
- Elimina los vapores sobrantes de la cocción utilizando el aire como fluido refrigerante.
- Respetuoso con el medio ambiente, ya que no genera más coste que el eléctrico.
- Ideal para lugares sin chimenea para extracción de vapores.
Condensador de agua
- Utiliza el agua como fluido refrigerante para eliminar los vapores sobrantes de la cocción.
- Adecuado para instalaciones sin chimenea para extracción de vapores.
Campana extractora
- El sistema de extracción permite operar el horno en espacios cerrados.
- Es capaz de evacuar todas las partículas generadas durante la cocción.
SOPORTES:
ESTUFA:
